Gaziantep Sarımsak Kebabı
Anatomy of the Product
Gaziantep Sarımsak Kebabı
Gaziantep Sarımsak Kebabı
Its Story
Gaziantep Sarımsak Kebabının 20. yüzyılın başlarından itibaren Gaziantep ilinde yaygın olarak yapıldığı bilinmektedir. Yerel malzemelerin kullanıldığı etli bir yemektir ve yörede "samırsak kebabı" veya "samsak kebabı" olarak adlandırılır.
Geographical Origin
Gaziantep
Ingredients / Steps
1. Taze Sarımsak → Sap & Püskül Temizleme → İkiye Bölme → Odunlaşmış Kısmı Ayırma 2. Koyun Eti → Hallik / Karaman → Zırhta Kıyma → Tuzla Yoğurma 3. Kıyma → Ceviz Büyüklüğünde Parçalar → Sarımsak + Et → Şişe Dizme 4. Şiş → Sarımsak + Et Sıralaması → Hafif Ateş → Dört Taraflı Pişirme 5. Pişen Kebap → Derin Kaba Alma → Su İlavesi → 100–150 °C’de 20–25 Dakika Demleme 6. Final → Yumuşayan Sarımsak → Kıvamlı Jöleleşmiş Su → Sıcak Servis → Gaziantep
How It Is Made
Gaziantep'te yetiştirilen lokal koyun ırkı kullanılır. Sarımsaklar Gaziantep Merkez veya Nizip'ten temin edilir. Sarımsaklar yarıya bölünüp şişe geçirilir ve etleri arasına koyun kıyması yerleştirilir. Hafif ateşte dört taraflı pişirilir, ardından 100-150°C'de 20-25 dakika demlenmeye alınır.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2017/043, Başvuru: 15.05.2017, Tescil No: 592, Tescil Tarihi: 16.11.2020, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.