Gaziantep Sarımsak Kebabı
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Sarımsak Kebabı
Gaziantep Sarımsak Kebabı
Hikayesi
Gaziantep Sarımsak Kebabının 20. yüzyılın başlarından itibaren Gaziantep ilinde yaygın olarak yapıldığı bilinmektedir. Yerel malzemelerin kullanıldığı etli bir yemektir ve yörede "samırsak kebabı" veya "samsak kebabı" olarak adlandırılır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep
İçindekiler / Adımlar
1. Taze Sarımsak → Sap & Püskül Temizleme → İkiye Bölme → Odunlaşmış Kısmı Ayırma 2. Koyun Eti → Hallik / Karaman → Zırhta Kıyma → Tuzla Yoğurma 3. Kıyma → Ceviz Büyüklüğünde Parçalar → Sarımsak + Et → Şişe Dizme 4. Şiş → Sarımsak + Et Sıralaması → Hafif Ateş → Dört Taraflı Pişirme 5. Pişen Kebap → Derin Kaba Alma → Su İlavesi → 100–150 °C’de 20–25 Dakika Demleme 6. Final → Yumuşayan Sarımsak → Kıvamlı Jöleleşmiş Su → Sıcak Servis → Gaziantep
Yapılışı
Gaziantep'te yetiştirilen lokal koyun ırkı kullanılır. Sarımsaklar Gaziantep Merkez veya Nizip'ten temin edilir. Sarımsaklar yarıya bölünüp şişe geçirilir ve etleri arasına koyun kıyması yerleştirilir. Hafif ateşte dört taraflı pişirilir, ardından 100-150°C'de 20-25 dakika demlenmeye alınır.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2017/043, Başvuru: 15.05.2017, Tescil No: 592, Tescil Tarihi: 16.11.2020, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.