Gaziantep Sarımsak Aşı
Anatomy of the Product
Gaziantep Sarımsak Aşı
Gaziantep Sarımsak Aşı
Its Story
Gaziantep Sarımsak Aşının 20. yüzyılın başlarından itibaren Gaziantep ilinde yaygın olarak yapıldığı bilinmektedir. Etli bir yemek olup yerel ürünlerle hazırlanır. Yörede "samırsak aşı" veya "samsak aşı" olarak da anılır.
Geographical Origin
Gaziantep
Ingredients / Steps
1. Taze Sarımsak → Kabuklarını Soyma → Kök Püsküllerini Temizleme → Soğuk Suda Bekletme 2. Kemikli Koyun Eti → Haşlama → Kefini Alma → Nohut + Tuz → Pişirme 3. Sarımsak → Pişen Et & Nohuda Ekleme → Haşlama → Yumuşatma 4. Süzme Yoğurt → Yumurta + Zeytinyağı + Su → Sürekli Karıştırarak Pişirme → Yemek Suyuyla Ilıtma 5. Birleşim → Pişmiş Yoğurt + Et + Nohut + Sarımsak → 1–2 Taşım Kaynatma 6. Final → Sadeyağ + Haspir + Karabiber → Üzerine Dökmе → Sıcak Servis → Gaziantep
How It Is Made
Gaziantep merkez veya Nizip'ten temin edilen sarımsaklar kabuğu soyulup hazırlanır. Koyun eti kaynatılır, nohut ve tuz eklenir. Sarımsaklar pişen etin üzerine ilave edilir. Süzme yoğurt bir yumurta, zeytinyağı ve et suyuyla karıştırılarak pişirilir, ardından yemeğe eklenir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2017/042, Başvuru: 15.05.2017, Tescil No: 591, Tescil Tarihi: 16.11.2020, Durum: Tescilli, Tescil Ettiren: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.