Gaziantep Öz Çorba
Anatomy of the Product
Gaziantep Öz Çorba
Gaziantep Öz Çorba
Its Story
Dövme buğday, süzme yoğurt, et/tavuk suyu, coğrafi işaretli Antep Fıstığı ve badem kullanılan geleneksel bir çorbadır. Gaziantep mutfağının en bilinen çorbalarından bir tanesidir ve özellikle davetlerde ikram edilir.
Geographical Origin
Gaziantep, Türkiye
Ingredients / Steps
1. Dövme → Yıkama & Gece Boyunca Bekletme → Haşlama → İyice Pişirme 2. Pişen Dövme → Ezme → Süzgeçten Geçirme → Buğday Özü 3. Buğday Özü → Kemikli Et Suyu / Tavuk Suyu → Sürekli Karıştırma → Kaynatma 4. Süzme Yoğurt + Yumurta + Zeytinyağı → Karıştırma → Hafif Ateşte Pişirme → Çorbaya Ekleme 5. Antep Fıstığı + Badem → Haşlama → Kabuklarını Soyma → Sadeyağ / Tereyağında Kavurma 6. Final → Kavrulmuş Fıstık & Badem → Çorbaya Ekleme → Tarçınlı Yağ → Sıcak Servis → Gaziantep Öz Çorba
How It Is Made
Dövme buğday bir gece ıslatılır, ertesi gün kaynatılarak pişirilir, ezilir ve süzülür. Buğday özü, et/tavuk suyu ile karıştırılarak kaynatılır. Ayrı hazırlanmış yoğurt-yumurta karışımı yavaşça eklenir. Kavrulmuş Antep Fıstığı ve badem sadeyağda kavrulduktan sonra çorbaya ilave edilir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/156, Başvuru: 29.06.2020, Tescil No: 666, Tescil Tarihi: 09.02.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Producers
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.