Gaziantep Öz Çorba
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Öz Çorba
Gaziantep Öz Çorba
Hikayesi
Dövme buğday, süzme yoğurt, et/tavuk suyu, coğrafi işaretli Antep Fıstığı ve badem kullanılan geleneksel bir çorbadır. Gaziantep mutfağının en bilinen çorbalarından bir tanesidir ve özellikle davetlerde ikram edilir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
1. Dövme → Yıkama & Gece Boyunca Bekletme → Haşlama → İyice Pişirme 2. Pişen Dövme → Ezme → Süzgeçten Geçirme → Buğday Özü 3. Buğday Özü → Kemikli Et Suyu / Tavuk Suyu → Sürekli Karıştırma → Kaynatma 4. Süzme Yoğurt + Yumurta + Zeytinyağı → Karıştırma → Hafif Ateşte Pişirme → Çorbaya Ekleme 5. Antep Fıstığı + Badem → Haşlama → Kabuklarını Soyma → Sadeyağ / Tereyağında Kavurma 6. Final → Kavrulmuş Fıstık & Badem → Çorbaya Ekleme → Tarçınlı Yağ → Sıcak Servis → Gaziantep Öz Çorba
Yapılışı
Dövme buğday bir gece ıslatılır, ertesi gün kaynatılarak pişirilir, ezilir ve süzülür. Buğday özü, et/tavuk suyu ile karıştırılarak kaynatılır. Ayrı hazırlanmış yoğurt-yumurta karışımı yavaşça eklenir. Kavrulmuş Antep Fıstığı ve badem sadeyağda kavrulduktan sonra çorbaya ilave edilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/156, Başvuru: 29.06.2020, Tescil No: 666, Tescil Tarihi: 09.02.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Üreticiler
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.