Gaziantep Nohut Dürümü
Anatomy of the Product
Gaziantep Nohut Dürümü
Gaziantep Nohut Dürümü
Its Story
Kökenleri 19. yüzyıla uzanan bir Gaziantep sokak lezzetidir. Haşlanmış ve baharatlarla zenginleştirilmiş nohut ile çeşitli garnitürler kullanılarak Antep Tırnaklı Pidesine sarılır.
Geographical Origin
Gaziantep, Türkiye
Ingredients / Steps
1. Koçbaşı Nohut → Bir Gece Islatma → Suyunu Değiştirme → Hazırlama 2. Nohut → Kazan / Basınçlı Tencere → Yumuşayıncaya Kadar Haşlama → Kefini Alma 3. Haşlanmış Nohut → Sıvı Yağ + Tuz + Baharat → Acı Pul Biber → Harmanlama 4. Antep Tırnaklı Pidesi → 200–300 g Nohut → Pidenin Arasına Yerleştirme 5. Birleşim → Soğan + Maydanoz + Domates → Patlıcan / Patates Kızartması → İsteğe Göre Ekleme 6. Final → Sarma → Sıcak Servis → Gaziantep Nohut Dürümü / Antep Nohut Dürümü
How It Is Made
Nohut bir gece önceden suya batırılır, ardından pişirilir. Pişirildikten sonra sıvı yağ, baharatlar ve tuz eklenerek karıştırılır. 200-300 gram nohut karışımı Antep Tırnaklı Pidesinin arasına yerleştirilir ve isteğe göre baharat, soğan, maydanoz, domates veya kızartılmış patates ile servis edilir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/071, Başvuru: 09.03.2020, Tescil No: 631, Tescil Tarihi: 17.12.2020, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.