Gaziantep Nohut Dürümü
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Nohut Dürümü
Gaziantep Nohut Dürümü
Hikayesi
Kökenleri 19. yüzyıla uzanan bir Gaziantep sokak lezzetidir. Haşlanmış ve baharatlarla zenginleştirilmiş nohut ile çeşitli garnitürler kullanılarak Antep Tırnaklı Pidesine sarılır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
1. Koçbaşı Nohut → Bir Gece Islatma → Suyunu Değiştirme → Hazırlama 2. Nohut → Kazan / Basınçlı Tencere → Yumuşayıncaya Kadar Haşlama → Kefini Alma 3. Haşlanmış Nohut → Sıvı Yağ + Tuz + Baharat → Acı Pul Biber → Harmanlama 4. Antep Tırnaklı Pidesi → 200–300 g Nohut → Pidenin Arasına Yerleştirme 5. Birleşim → Soğan + Maydanoz + Domates → Patlıcan / Patates Kızartması → İsteğe Göre Ekleme 6. Final → Sarma → Sıcak Servis → Gaziantep Nohut Dürümü / Antep Nohut Dürümü
Yapılışı
Nohut bir gece önceden suya batırılır, ardından pişirilir. Pişirildikten sonra sıvı yağ, baharatlar ve tuz eklenerek karıştırılır. 200-300 gram nohut karışımı Antep Tırnaklı Pidesinin arasına yerleştirilir ve isteğe göre baharat, soğan, maydanoz, domates veya kızartılmış patates ile servis edilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/071, Başvuru: 09.03.2020, Tescil No: 631, Tescil Tarihi: 17.12.2020, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.