Gaziantep Küşleme Kebabı
Anatomy of the Product
Gaziantep Küşleme Kebabı
Gaziantep Küşleme Kebabı
Its Story
Kuzu küşleme etinden hazırlanan yöresel bir kebap olup uzun yıllardır Gaziantep'te üretilmekte ve tüketilmektedir. Küşleme, kuzudan sadece 2 parça halinde çıkarılan, yaklaşık 17-18 cm uzunluğunda ve 150-200 g ağırlığında yumuşak, yağsız bir et türüdür.
Geographical Origin
Gaziantep, Türkiye
Ingredients / Steps
1. Kuzu Küşleme → Sırtın İki Yanından Çıkarma → 150–200 g → İri Parçalara Kesme 2. Küşleme → Tuz + Zeytinyağı → Hafifçe Harmanlama → Marine Etme 3. Marine Et → Köşeli Şişlere Dizme → Odun Kömürü Mangalını Hazırlama → Köz Haline Getirme 4. Küşleme → Mangalda Pişirme → Dört Yanını Çevirme → Yakmadan Pişirme 5. Pişirme → Orta Pişmiş Kıvam → İnce Pide + Maydanoz Piyazı → Közlenmiş Biber & Domates 6. Final → Sıcak Servis → Gaziantep Küşleme Kebabı / Antep Küşleme Kebabı
How It Is Made
Et tuz ve zeytinyağı ile marine edilir, köşeli şişlere dizilir ve odun kömürlü mangal üzerinde köz ateşinde pişirilir. Herhangi bir baharat kullanılmaz. İnce pide, maydanoz piyazı, közlenmiş biber ve domates ile servis edilir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/122, Başvuru: 09.06.2020, Tescil No: 664, Tescil Tarihi: 09.02.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Producers
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.