Gaziantep Muhammarası
Anatomy of the Product
Gaziantep Muhammarası
Gaziantep Muhammarası
Its Story
Taze kırmızı biber veya kırmızı pul biber ile peksimet/galeta unu, ceviz, nar ekşisi ve baharatların karışımından oluşan, soğuk servisi yapılan kahvaltılık sos veya mezedir.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. Taze Kırmızı Biber → Ayıklama & Yıkama → Kıyma Makinesi / Doğrayıcıda Çekme → Hazırlama 2. Biber → Galeta Unu / Çekilmiş Peksimet + Dövülmüş Ceviz + Kimyon + Pul Biber + Su → Karıştırma 3. Birleşim → Limon Suyu + Nar Ekşisi + Tuz + Zeytinyağı → İyice Karıştırma → Homojen Harç 4. Pul Biberli Çeşit → Peksimetleri Su ile Islatma → Suyunu Sıkma → Ceviz + Pul Biberli Zeytinyağı ile Karıştırma 5. Harç → Karabiber + Yenibahar + Kimyon + Nar Ekşisi + Tuz + Limon Suyu → Tekrar Karıştırma 6. Final → Maydanoz / Ceviz ile Süsleme → Soğuk Servis → Kahvaltılık Sos / Meze → Gaziantep Muhammarası
How It Is Made
Taze biberli versiyonda biberler kıyılır, galeta unu, ceviz, baharat ve su ile karıştırılır; pul biberli versiyonda zeytinyağına pul biber karıştırılıp ıslatılmış peksimet ile karıştırılır. Nar ekşisi, limon suyu, tuz ve zeytinyağı eklenir.
Registration Information
Mahreç işareti — Dosya No: C2021/000227, Başvuru: 02.06.2021, Tescil No: 1073, Tescil Tarihi: 11.04.2022, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan/Tescil Ettiren: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Producers
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.