Gaziantep Küşleme Kebabı
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Küşleme Kebabı
Gaziantep Küşleme Kebabı
Hikayesi
Kuzu küşleme etinden hazırlanan yöresel bir kebap olup uzun yıllardır Gaziantep'te üretilmekte ve tüketilmektedir. Küşleme, kuzudan sadece 2 parça halinde çıkarılan, yaklaşık 17-18 cm uzunluğunda ve 150-200 g ağırlığında yumuşak, yağsız bir et türüdür.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
1. Kuzu Küşleme → Sırtın İki Yanından Çıkarma → 150–200 g → İri Parçalara Kesme 2. Küşleme → Tuz + Zeytinyağı → Hafifçe Harmanlama → Marine Etme 3. Marine Et → Köşeli Şişlere Dizme → Odun Kömürü Mangalını Hazırlama → Köz Haline Getirme 4. Küşleme → Mangalda Pişirme → Dört Yanını Çevirme → Yakmadan Pişirme 5. Pişirme → Orta Pişmiş Kıvam → İnce Pide + Maydanoz Piyazı → Közlenmiş Biber & Domates 6. Final → Sıcak Servis → Gaziantep Küşleme Kebabı / Antep Küşleme Kebabı
Yapılışı
Et tuz ve zeytinyağı ile marine edilir, köşeli şişlere dizilir ve odun kömürlü mangal üzerinde köz ateşinde pişirilir. Herhangi bir baharat kullanılmaz. İnce pide, maydanoz piyazı, közlenmiş biber ve domates ile servis edilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/122, Başvuru: 09.06.2020, Tescil No: 664, Tescil Tarihi: 09.02.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Üreticiler
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.