Antep Yuvarlaması / Antep Yuvalaması
Anatomy of the Product
Antep Yuvarlaması / Antep Yuvalaması
Antep Yuvarlaması / Antep Yuvalaması
Its Story
Et, pirinç ve isteğe bağlı kuru soğanla hazırlanan köftelerin, haşlanmış et ve nohutla pişirilip süzme yoğurt-yumurta karışımı ilave edildikten sonra üzerine naneli yağ dökülerek üretilen bir yemektir. Özellikle Ramazan Bayramı'nın geleneksel bayram yemeğidir.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. Pirinç → 1–3 Saat Islatma → Yıkama & Süzme → 6–8 Saat Kurutma 2. Pirinç + Yağsız İnce Çekilmiş Et + Karabiber + Tuz → İki Kez Çekme → Yoğurma → Yumuşak Köfte Hamuru 3. Köfte Hamuru → Küçük Parçalara Ayırma → Avuçta Yuvarlama → 5–6 mm Çapında Yuvarlama Köfteleri 4. Koyun Eti + Nohut → Haşlama → Kef Alma → 1–2 Saat Pişirme → Yuvarlama Köftelerini Ekleme → 15–20 Dakika Pişirme 5. Süzme Yoğurt + Yumurta → Kısık Ateşte Karıştırma → Yemek Suyuyla Ilıtma → Yemeğe Ekleme 6. Final → Sadeyağ / Zeytinyağı + Kuru Nane → Kızdırılmış Yağı Üzerine Dökme → Servis → Antep Yuvarlaması / Antep Yuvalaması
How It Is Made
Pirinç ıslatılır, kurutulur, havanda dövülerek diğer bileşenlerle karıştırılır ve elle yoğrulur. Köfteler 5-6 mm çapında yuvarlanarak, haşlanmış et ve nohudun üzerine eklenir ve 15-20 dakika pişirilir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2015/026, Başvuru: 30.06.2015, Tescil No: 208, Tescil Tarihi: 13.01.2017, Durum: Tescilli, Tescil Ettiren : Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Producers
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.