Gaziantep Fasulyeli Kabak Dolması
Anatomy of the Product
Gaziantep Fasulyeli Kabak Dolması
Gaziantep Fasulyeli Kabak Dolması
Its Story
Yöresel bir yemek olarak etli taze fasulye ile kabak dolmasının aynı tencerede pişirilmesi suretiyle üretilir. Gaziantep mutfağının geçmişi eskiye dayanan yemeklerinden biridir.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. Sakız Kabağı → İçini Oyma → Kıyma + Pirinç + Soğan + Sarımsak → Dolma Harcı Hazırlama 2. Kabak → Harçla Yarısından Biraz Fazla Doldurma → Domatesle Kapatma → Dolmaları Hazırlama 3. Kuşbaşı Koyun Eti → Suyunu Çektirme → Sadeyağ + Yeşilbiber + Soğan → Taze Fasulyeyi Ekleme 4. Fasulye → Salça + Toz Şeker + Karabiber + Tuz → Sıcak Su → Yaklaşık 15 Dakika Pişirme 5. Fasulye → Dolmaları Ortasına Yerleştirme → Sıcak Su + Domates → 45–50 Dakika Kısık Ateşte Pişirme 6. Final → Kabak Dolması + Taze Fasulye → Aynı Tabakta Servis → Gaziantep Fasulyeli Kabak Dolması
How It Is Made
Sakız kabağı ve yağlı koyun kıyması ile dolma hazırlanır, pirinçle doldurulur. Yağsız kuşbaşı koyun eti, taze fasulye, domates ve baharatlarla birlikte yaklaşık 45-50 dakika kısık ateşte pişirilir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/256, Başvuru: 14.09.2020, Tescil No: 730, Tescil Tarihi: 20.04.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Producers
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.