Gaziantep Tene Katması / Antep Tene Katması
Anatomy of the Product
Gaziantep Tene Katması / Antep Tene Katması
Gaziantep Tene Katması / Antep Tene Katması
Its Story
Bulgur, domates, soğan, sarımsak gibi sebzeler ile salça ve baharatların tepside yoğrulmasıyla elde edilen yöresel yemek. Gaziantep mutfağının geçmişi eskiye dayanan ve üretimi ustalık becerisi gerektiren yemeklerinden biridir.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. Pilavlık Bulgur → İsteğe Bağlı Yarım Bardak Su → Yumuşatma → Hazırlama 2. Soğan + Sarımsak → İnce Doğrama → Bulgur + Salçalar → Tepsiye Alma 3. Bulgur → Sadeyağ / Zeytinyağı / Kuyruk Yağı veya Çok Yağlı Kıyma → Pul Biber + Karabiber → Harmanlama 4. Harç → Su Eklenmeden → Tepside Yoğurma → 15–20 Dakika → Bulgurun Salçayla Açılması 5. Yoğrulan Harç → Kıymalı / Kıymasız → Kıvam Kontrolü → Servise Hazırlama 6. Final → Kaşıkla Servis → İsteğe Bağlı Salamura Asma Yaprağına Sarma → Gaziantep Tene Katması
How It Is Made
Soğan ve sarımsak ince doğranır. Bulgur, yağ, domates salçası, biber salçası, pul biber, karabiber ve tuz bir tepside karıştırılarak su kullanılmadan 15-20 dakika yoğrulur. Kaşıkla veya asma yaprağı içinde servis edilir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/176, Başvuru: 07.07.2020, Tescil No: 731, Tescil Tarihi: 20.04.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.