Antep Allı Yeşilli Dolma / Antep Nakışlı Dolma / Antep Yaz Dolması
Anatomy of the Product
Antep Allı Yeşilli Dolma / Antep Nakışlı Dolma / Antep Yaz Dolması
Antep Allı Yeşilli Dolma / Antep Nakışlı Dolma / Antep Yaz Dolması
Its Story
Bu dolma çeşidi, pirinç veya bulgur, soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan harç kullanılarak yapılır. 'Allı yeşilli' adı, farklı renkteki sebzelerin tek tencerede pişirilmesinden kaynaklanan renkli görüntüsünden gelir.
Geographical Origin
Gaziantep, Türkiye
Ingredients / Steps
1. Taze Sebzeler → Patlıcan + Kabak + Biber + Domates + Asma Yaprağı → Yıkama & Oyma → Hazırlama 2. İç Harç → Pirinç / Bulgur + Kıyma + Soğan + Sarımsak + Salçalar + Baharatlar → Yoğurma & Harmanlama 3. Dolmalar → Sebzeleri Harçla Doldurma → Başlarıyla / Domatesle / Asma Yaprağıyla Kapatma 4. Tencere → Kabak & Sarmalar → Patlıcan → Biber → Domates → Dolma Taşıyla Kapatma → Sıcak Su Ekleme 5. Pişirme → Kaynama → Kısık Ateş → 45–55 Dakika → 35–40. Dakikada Ekşi İlavesi 6. Final → Suyunu Süzme → 10–15 Dakika Dinlendirme → Süzülen Suyu Üzerine Ekleme → Antep Allı Yeşilli Dolma
How It Is Made
Sebzeler yıkanır ve oyulur. Pirinç/bulgur soğan, sarımsak, tuz, karabiber, salça ve kıyma ile karıştırılır. Doldurulmuş sebzeler tencereye katmanlı dizilir, sıcak su eklenir ve 45-55 dakika kaynatılır.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/172, Başvuru: 04.07.2020, Tescil No: 790, Tescil Tarihi: 01.07.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.