Gaziantep Börek Çorbası / Antep Börek Çorbası
Anatomy of the Product
Gaziantep Börek Çorbası / Antep Börek Çorbası
Gaziantep Börek Çorbası / Antep Börek Çorbası
Its Story
Gaziantep iline özgü bir çorba türüdür ve Unesco Yaratıcı Şehirler Ağına dâhil edilen kentin yemek kültürünün önemli bir parçasıdır.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. Koyun Eti + Nohut → Haşlama → Kefleri Alma → Yumuşayana Kadar Pişirme 2. Kıyma + Soğan → Sadeyağ ile Kavurma → Karabiber + Tuz → Soğutma 3. Un + Su + Tuz → Sert Hamur → 15–20 Dakika Dinlendirme → Açma 4. Hamur + Kıymalı Harç → Katlama → Şerit & Kare Kesim → Sıkma → Üçgen Prizma Şekli 5. Börekler → Kurutma → Et + Nohut Karışımına Ekleme → 15–20 Dakika Kısık Ateşte Pişirme 6. Final → Süzme Yoğurt + Yumurta → Çorbaya Ekleme → Bir Taşım Kaynatma → Naneli & Karabiberli Yağ → Sıcak Servis → Gaziantep Börek Çorbası
How It Is Made
Kuşbaşı koyun eti ve ıslatılmış nohut kaynatılır. Soğan ve kıyma kavrulup hamura eklenerek 'börek' adı verilen küçük hamur parçaları hazırlanır. Bu börekler çorbaya eklenir, ardından yoğurt-yumurta karışımı ilave edilir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/204, Başvuru: 20.07.2020, Tescil No: 793, Tescil Tarihi: 02.07.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Producers
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.