Antep Allı Yeşilli Dolma / Antep Nakışlı Dolma / Antep Yaz Dolması
Ürünün Anatomisi
Antep Allı Yeşilli Dolma / Antep Nakışlı Dolma / Antep Yaz Dolması
Antep Allı Yeşilli Dolma / Antep Nakışlı Dolma / Antep Yaz Dolması
Hikayesi
Bu dolma çeşidi, pirinç veya bulgur, soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan harç kullanılarak yapılır. 'Allı yeşilli' adı, farklı renkteki sebzelerin tek tencerede pişirilmesinden kaynaklanan renkli görüntüsünden gelir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
1. Taze Sebzeler → Patlıcan + Kabak + Biber + Domates + Asma Yaprağı → Yıkama & Oyma → Hazırlama 2. İç Harç → Pirinç / Bulgur + Kıyma + Soğan + Sarımsak + Salçalar + Baharatlar → Yoğurma & Harmanlama 3. Dolmalar → Sebzeleri Harçla Doldurma → Başlarıyla / Domatesle / Asma Yaprağıyla Kapatma 4. Tencere → Kabak & Sarmalar → Patlıcan → Biber → Domates → Dolma Taşıyla Kapatma → Sıcak Su Ekleme 5. Pişirme → Kaynama → Kısık Ateş → 45–55 Dakika → 35–40. Dakikada Ekşi İlavesi 6. Final → Suyunu Süzme → 10–15 Dakika Dinlendirme → Süzülen Suyu Üzerine Ekleme → Antep Allı Yeşilli Dolma
Yapılışı
Sebzeler yıkanır ve oyulur. Pirinç/bulgur soğan, sarımsak, tuz, karabiber, salça ve kıyma ile karıştırılır. Doldurulmuş sebzeler tencereye katmanlı dizilir, sıcak su eklenir ve 45-55 dakika kaynatılır.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/172, Başvuru: 04.07.2020, Tescil No: 790, Tescil Tarihi: 01.07.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.