Gaziantep/Antep Sebzeli Kebap
Ürünün Anatomisi
Gaziantep/Antep Sebzeli Kebap
Gaziantep/Antep Sebzeli Kebap
Hikayesi
Kıyma, sarımsak, kırmızıbiber ve maydanoz ile hazırlanıp şişlere geçirilerek kömür ateşinde pişirilen bir kebap türüdür. Geçmişi derinlere dayanır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili
İçindekiler / Adımlar
1. Koyun Döş Eti → Tercihen Erkek Koyunu → Zırhta Çekme → Yağlı / Orta Yağlı Kıyma 2. Kırmızıbiber + Maydanoz + Sarımsak → İnce Kıyma → Suyunu Süzme → Kıymaya Ekleme 3. Kıyma Harcı → Tuz + İsteğe Göre Karabiber & Pul Biber → Zırhta Yeniden Çekme → 25–30 Dakika Dinlendirme 4. Harç → 120–270 g Porsiyon → Şişe Geçirme → Avuç & Parmaklarla Sıkma → Şekillendirme 5. Şiş → Uçları Tutturup Harcı Sabitleme → Harı Geçmiş Kömür Ateşi → Sık Sık Aynı Yöne Çevirerek Pişirme 6. Final → Kömür Ateşinde Pişirme → Sıcak Servis → Gaziantep / Antep Sebzeli Kebap
Yapılışı
Erkek koyun döş eti kullanılır. Sebzeler ince kıyılır ve suyu süzülür. Tüm bileşenler zırh ile çekilir, dinlendirilir. Harç şişlere geçirilerek parmaklar arasında sıkılır ve kömür ateşinde çevrilerek pişirilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2021/000259, Başvuru: 28.06.2021, Tescil No: 1015, Tescil Tarihi: 31.01.2022, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan/Tescil Ettiren: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.