Gaziantep/Antep Altı Ezmeli Kebap
Ürünün Anatomisi
Gaziantep/Antep Altı Ezmeli Kebap
Gaziantep/Antep Altı Ezmeli Kebap
Hikayesi
Közlenmiş domates ile yeşilbiberden oluşan ezmenin üzerine, erkek koyun etinin kuşbaşı veya kıymasının mangalda pişirilip koyulmasıyla üretilen bu ürün, Gaziantep gastronomisinde kendine has üretim metodu ve sunuşuyla özel bir konuma sahiptir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
1. Olgun Domates → Bütün / İkiye Bölme → Şişleme → Mangal veya Fırında 10–15 Dakika Közleme 2. Közlenmiş Domates → Soyma → Tokmak / Bardak Altı / Bıçakla Ezme → Tuzlama 3. Ezme → İnce Kıyılmış Yeşilbiber → Birleştirme → Sıcak Tutma 4. Kuşbaşı Et / Kıyma → İsteğe Göre Terbiye → Kuşbaşı: Kuyruk Yağıyla Şişleme / Kıyma: Tuzla Yoğurma → Şişleme 5. Mangal → Kuşbaşı Et & Kuyruk Yağı → Pişirme / Kıyma → 5–10 Dakika Pişirme → Ezmeye Yerleştirme 6. Final → Karabiber → İnce Kıyılmış Maydanoz → Sıcak Servis → Gaziantep / Antep Altı Ezmeli Kebap
Yapılışı
Domatesler mangalda közlenir, soyulur ve ezilir. Yeşilbiberler eklenir. Et şişlere dizilerek mangalda pişirilir ve sıcak ezme üzerine yerleştirilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2021/000112, Başvuru: 10.03.2021, Tescil No: 873, Tescil Tarihi: 20.08.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.