Gaziantep Yenidünya Kebabı / Antep Yenidünya Kebabı
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Yenidünya Kebabı / Antep Yenidünya Kebabı
Gaziantep Yenidünya Kebabı / Antep Yenidünya Kebabı
Hikayesi
Bu yöresel kebap, yenidünya meyvesi ve koyunun döş bölümünden elde edilen orta yağlı-yağlı kıyma kullanılarak hazırlanır. Uzun yıllardan beri Mayıs-Haziran aylarında Gaziantep'te üretilen bu yemek, yenidünya meyvesinin yanmadan pişirilmesi bakımından ustalık becerisi gerektiren bir üretim metoduna sahiptir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
1. Yenidünya → Yıkama → Ortadan İkiye Bölme → Çekirdekleri Çıkarma 2. Kuzu Kıyması → Zırhta Çekme → Tuz + Karabiber → Ceviz Büyüklüğünde Köfteler 3. Birleşim → Yenidünya + Kıyma Topu → 2 Yenidünya Arasına 1 Kıyma Topu → Şişe Dizme 4. Mangal → Harı Geçmiş Ateş → Sürekli Çevirme → Yenidünyayı Yakmadan Pişirme 5. Alternatif → Yenidünya + Kıyma Topları → Tepsiye Dizme → 180–200 °C Fırında 45 Dakika 6. Final → Antep Tırnaklı Pidesi → Karabiber → Soğan + Maydanoz + Köz Biber & Domates → Gaziantep Yenidünya Kebabı
Yapılışı
Mangalda pişirme yönteminde şişlerde yenidünya, kıyma topu, yenidünya dizilerek sıcak ateşte çevrilerek pişirilir; tepside pişirmede ise yenidünya ve kıyma topları tepsiye dizilerek 180-200°C'de 45 dakika fırında pişirilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/147, Başvuru: 26.06.2020, Tescil No: 743, Tescil Tarihi: 30.04.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.