Gaziantep Tene Katması / Antep Tene Katması
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Tene Katması / Antep Tene Katması
Gaziantep Tene Katması / Antep Tene Katması
Hikayesi
Bulgur, domates, soğan, sarımsak gibi sebzeler ile salça ve baharatların tepside yoğrulmasıyla elde edilen yöresel yemek. Gaziantep mutfağının geçmişi eskiye dayanan ve üretimi ustalık becerisi gerektiren yemeklerinden biridir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili
İçindekiler / Adımlar
1. Pilavlık Bulgur → İsteğe Bağlı Yarım Bardak Su → Yumuşatma → Hazırlama 2. Soğan + Sarımsak → İnce Doğrama → Bulgur + Salçalar → Tepsiye Alma 3. Bulgur → Sadeyağ / Zeytinyağı / Kuyruk Yağı veya Çok Yağlı Kıyma → Pul Biber + Karabiber → Harmanlama 4. Harç → Su Eklenmeden → Tepside Yoğurma → 15–20 Dakika → Bulgurun Salçayla Açılması 5. Yoğrulan Harç → Kıymalı / Kıymasız → Kıvam Kontrolü → Servise Hazırlama 6. Final → Kaşıkla Servis → İsteğe Bağlı Salamura Asma Yaprağına Sarma → Gaziantep Tene Katması
Yapılışı
Soğan ve sarımsak ince doğranır. Bulgur, yağ, domates salçası, biber salçası, pul biber, karabiber ve tuz bir tepside karıştırılarak su kullanılmadan 15-20 dakika yoğrulur. Kaşıkla veya asma yaprağı içinde servis edilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/176, Başvuru: 07.07.2020, Tescil No: 731, Tescil Tarihi: 20.04.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.