Gaziantep Mumbar Dolması / Antep Mumbar Dolması
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Mumbar Dolması / Antep Mumbar Dolması
Gaziantep Mumbar Dolması / Antep Mumbar Dolması
Hikayesi
Koyun bağırsağının koyun kıyması ve bulgur ya da pirinç kullanılarak yapılan iç harcı ile doldurularak hazırlanan Gaziantep iline özgü bir yemektir. Genellikle kurban bayramlarında hazırlanır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili
İçindekiler / Adımlar
1. Koyun Mumbarı → İç & Dış Yüzeyi Temizleme → Ters Çevirme → Kazıma → Tuz & Soğanla Ovma 2. Mumbar → Sirkeli Su → 2–3 Saat Bekletme → Yıkama → Doldurmaya Hazırlama 3. İç Harç → Yağlı Koyun Kıyması + Bulgur / Pirinç + Salçalar + Soğan + Sarımsak + Baharatlar → Karıştırma 4. Mumbar → Yağlı Kısmı İçe Çevirme → İç Harcı Doldurma → Uçlarını Bağlama → Şişle Delme 5. Doldurulmuş Mumbar → Tencereye Dizme → Üzerini Geçecek Kadar Su → Pişirme → Tencereden Çıkarma 6. Final → Sadeyağ / Tereyağında Kızartma → Gevrek Hale Getirme → Sıcak Servis → Gaziantep Mumbar Dolması
Yapılışı
Mumbarlar temizlenir, sirkeli suda bekletilir; iç harcı hazırlanır, mumbarlara doldurulur, su içinde pişirilir, ardından tereyağ veya sadeyağda kızartılır.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/184, Başvuru: 08.07.2020, Tescil No: 821, Tescil Tarihi: 06.08.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Üreticiler
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.