Gaziantep Haylan Kabağı Dolması / Antep Haylan Kabağı Dolması
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Haylan Kabağı Dolması / Antep Haylan Kabağı Dolması
Gaziantep Haylan Kabağı Dolması / Antep Haylan Kabağı Dolması
Hikayesi
Taze veya kurutulmuş haylan kabağından hazırlanan geleneksel bir dolmadır. Gaziantep ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
1. Haylan Kabağı → İnce Soyma & Kazıma → 2–3 Parçaya Ayırma → İçini Oyma → Suda Bekletme 2. İç Harç → Yağlı Kıyma + Yıkanmış Pirinç + Soğan + Sarımsak + Domates & Biber Salçası + Baharat → Homojen Karıştırma 3. Kabaklar → Harçla Yarısını Geçecek Kadar Doldurma → Bastırmadan Yerleştirme → Domates / Kabak Başıyla Kapatma 4. Tencere → Kabakları Sıralı Dizme → Üzerini 1–2 cm Geçecek Sıcak Su → Dolma Taşı / Ağır Tabak ile Kapatma 5. Pişirme → Kısık Ateş → 40–45 Dakika → Sumak Ekşisi / Limon Suyu İlavesi → 10–15 Dakika Daha Pişirme 6. Final → 10–15 Dakika Dinlendirme → Sıcak Servis → Gaziantep Haylan Kabağı Dolması / Antep Haylan Kabağı Dolması
Yapılışı
Taze haylan kabağı yönteminde kabaklar soyulur, oyulur ve içerisine kıyma, pirinç, salça, baharatlarla hazırlanan harçla doldurulur. Kurutulmuş kabak yönteminde kabaklar kaynatılarak yumuşatılır. Her iki yöntemde de 40-45 dakika kısık ateşte pişirilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç işareti — Dosya No: C2020/170, Başvuru: 04.07.2020, Tescil No: 1065, Tescil Tarihi: 07.04.2022, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan/Tescil Ettiren: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.