Gaziantep Doğrama / Antep Doğrama
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Doğrama / Antep Doğrama
Gaziantep Doğrama / Antep Doğrama
Hikayesi
Yaz aylarında üretilen yöresel bir sebze yemeğidir. Gaziantep mutfağı ile ilgili olarak yayımlanmış birçok yemek kitabı, tanıtıcı film ve makalede yer almıştır ve yörede uzun geçmişe sahiptir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
1. Koyun Eti → Yıkama → Su ile Haşlama → Köpüklerini Alma 2. Nohut → Önceden Islatma → Etin Üzerine Ekleme → Et & Nohutları Yumuşatma 3. Soğan + Biber → İnce Doğrama → Domates + Patlıcan → Küp Doğrama 4. Et + Nohut → Soğan + Salçalar + Patlıcan + Domates + Biber → Sumak Ekşisi / Limon Suyu → Kaynatma 5. Patlıcan → İyice Yumuşatma → Dövülmüş Sarımsak Ekleme → 10 Dakika Kaynatma 6. Final → Sadeyağ / Tereyağı + Kuru Nane → Üzerine Gezdirme → Sıcak Servis → Gaziantep Doğrama
Yapılışı
Kuşbaşı koyun eti, ıslatılmış nohut ve çeşitli sebzeler (patlıcan, domates, biber) kullanılarak hazırlanır. Etler haşlanır, nohut ve sebzeler eklenerek pişirilir. Son aşamada kızdırılan sadeyağın üzerine kuru nane eklenerek servis edilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/160, Başvuru: 29.06.2020, Tescil No: 755, Tescil Tarihi: 15.05.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Üreticiler
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.