Gaziantep Damat Dolması / Gaziantep Kuzu İçli Kabak Dolma
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Damat Dolması / Gaziantep Kuzu İçli Kabak Dolma
Gaziantep Damat Dolması / Gaziantep Kuzu İçli Kabak Dolma
Hikayesi
Gaziantep mutfak kültüründe önemli yere sahip olan ve geçmişi eskiye dayanan bu kabak dolması, adını pirinçten daha fazla oranda et içeren zengin iç harcından almaktadır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
1. Dolmalık Kabak → Yıkama → Kabukları Çizme → İçini Oyma → 2–3 Dakika Zeytinyağında Kızartma 2. Pirinç → Yıkama → Kaynar Suda İki Taşım Kaynatma → Süzme 3. Kuzu Kıyması → Suyunu Çektirme → Sadeyağ / Tereyağı → Antep Fıstığı + Badem → Birlikte Kavurma 4. İç Harç → Haşlanmış Pirinç + Karabiber + Yenibahar + Tarçın + Haspir + Tuz → Harmanlama → Kabakları Doldurma 5. Dolmalar → Kapalı Uç + Açık Uç Birbirini Kapatacak Şekilde Dizme → Üzerini Aşacak Kadar Su → 45 Dakika Kısık Ateşte Pişirme 6. Final → Suyunu Büyük Oranda Çekme → İçi & Dışı Yumuşatma → 10–15 Dakika Dinlendirme → Gaziantep Damat Dolması / Gaziantep Kuzu İçli Kabak Dolma
Yapılışı
Kabaklar zeytinyağında kısa süre kızartılır, ardından oyulup kuzu kıyması, pirinç, Antep fıstığı, badem ve baharatlardan oluşan harçla doldurulur. Bir tencereye dizilip su ile yaklaşık 45 dakika pişirilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/255, Başvuru: 14.09.2020, Tescil No: 1031, Tescil Tarihi: 14.02.2022, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Üreticiler
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.