Gaziantep Buhara Pilavı / Antep Buhara Pilavı
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Buhara Pilavı / Antep Buhara Pilavı
Gaziantep Buhara Pilavı / Antep Buhara Pilavı
Hikayesi
Kuzu eti, pirinç, ekşi elma, ayva, havuç, badem ve Antep fıstığı kullanılarak hazırlanan bu pilavın geçmişi eskiye dayanır; genellikle davetlerde ve özel günlerde ikram edilir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili
İçindekiler / Adımlar
1. Pirinç → Sıcak Suda Bekletme → Antep Fıstığı + Badem → 5–6 Dakika Kaynatma → Kabuklarını Soyma 2. Ayva + Elma → 8 Dilime Bölme → Havuç → 0,5 cm Dilimleme → Kararmaması İçin Suda Bekletme 3. Zeytinyağı / Tereyağı → Antep Fıstığı + Badem + Ayva + Elma + Havuç → Ayrı Ayrı Kavurma → Kuzu İnciklerini Kavurma 4. Kuzu İncik → Domates Salçası + 4 Bardak Su → Kısık Ateşte Pişirme → Etleri Yumuşatma 5. Yuvarlak Tabanlı Tencere → Antep Fıstığı + Badem + Et → Ayva + Elma + Havuç → Haşlanmış Pirinç → Et Suyu 6. Final → Kısık Ateşte 10–15 Dakika → 10–15 Dakika Dinlendirme → Ters Çevirme → Hafif Kubbe Şekli → Gaziantep Buhara Pilavı / Antep Buhara Pilavı
Yapılışı
Bileşenler ayrı ayrı tereyağında veya zeytinyağında kavrulur. Yuvarlak tabanlı bir tencereye sırasıyla Antep fıstığı, badem, et, ayva, elma, havuç ve pirinç katmanlanır. Tencere servis tabağına ters çevrilip çıkarılır.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/242, Başvuru: 27.08.2020, Tescil No: 1035, Tescil Tarihi: 23.02.2022, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan/Tescil Ettiren: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Üreticiler
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.