Gaziantep Antep Firikli Acur Dolmasıı
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Antep Firikli Acur Dolmasıı
Gaziantep Antep Firikli Acur Dolmasıı
Hikayesi
Zengin mutfağı sayesinde UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağına dâhil edilen Gaziantep ilinin yemek kültürünün önemli bir bölümünü oluşturan dolmalardan biridir. Başvuru Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından yapılmıştır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili
İçindekiler / Adımlar
1. Acur → Yıkama → Uçlarını Kesme → Oyma → Acılık Kontrolü 2. İç Harç → Kıyma + Soğan + Sarımsak + Domates + Salçalar → Bulgur + Antep Firiği → Harmanlama 3. Acur → İç Harcı Yarıdan Fazla Doldurma → Acur Ucu / Domates ile Kapatma → Tencereye Dizme 4. Dolmalar → Sıcak Su + Tuz → Dolma Taşı ile Kapatma → Yüksek Ateşte Pişirme 5. Pişirme → Hafif Ateşte Toplam 1 Saat → Limon / Sumak Ekşisi / Koruk Ekşisi → Yumuşaklık Kontrolü 6. Final → 5 Dakika Dinlendirme → Suyunu Süzme → Servis → Gaziantep / Antep Firikli Acur Dolması
Yapılışı
Ana malzemeler Antep Firiği, acur, pilavlık bulgur, kıyma ve soslar içerir. Acurlar oyulur, içi baharatlı et karışımıyla doldurulur, tencerede su içinde bir saat pişirilir. Bitişte limon suyu veya sumak ekşisi eklenir.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/146, Başvuru: 26.06.2020, Tescil No: 708, Tescil Tarihi: 26.03.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.