Gaziantep / Antep Alaca Çorbası
Ürünün Anatomisi
Gaziantep / Antep Alaca Çorbası
Gaziantep / Antep Alaca Çorbası
Hikayesi
Bu çorba, ana malzemeleri dövme, nohut ve mercimek olan geleneksel bir yemektir. Geçmişi Hitit dönemine kadar uzanır ve Gaziantep'in mutfak kültüründe önemli bir yer tutar. Tarhun bitkisinin yapraklarının kullanılması bu yemeği özgü kılar.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
1. Dövme + Nohut → Bir Gece Islatma → 15 Dakika Kaynatma → En Az 6 Saat Dinlendirme 2. Dövme + Nohut → Süzme → Su İlavesi → Nohutlar Yumuşayıncaya Kadar Pişirme 3. Kara Mercimek → Su ile Pişirme → Yaklaşık 25 Dakika → Hazırlama 4. Birleşim → Mercimek + İnce Doğranmış Soğan + Kurutulmuş Kırmızıbiber → Su İlavesi → 10 Dakika Pişirme 5. Tarhun + Pul Biber + Tuz → İlave Etme → Kısık Ateşte 20–25 Dakika → Kıvam Alma 6. Final → Kızdırılmış Yağ + İsteğe Göre Kuru Nane → Üzerine Gezdirme → Sıcak Servis → Gaziantep / Antep Alaca Çorbası
Yapılışı
Nohut ve dövme bir gece önceden ıslatılır. Mercimek ayrı tencerede pişirilir. Soğanlar eklenir, ardından kurutulmuş biber, tarhun ve pul biber ilave edilir. Son olarak kızdırılmış yağ ve isteğe göre nane ile servis edilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/145, Başvuru: 26.06.2020, Tescil No: 781, Tescil Tarihi: 09.06.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.