Gaziantep Alenaziği
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Alenaziği
Gaziantep Alenaziği
Hikayesi
Közlenmiş patlıcan, süzme yoğurt, sarımsak ve koyun eti kullanılarak hazırlanan geleneksel bir yemektir. Özellikle yaz aylarında popülerdir ve Gaziantep mutfağının en tanınmış yemeklerindendir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
Patlıcan → Hasat → Közleme → Soyma & Kıyma Yoğurt → Süzme → Sarımsakla Harmanlama Kuzu Eti → Kuşbaşı, Kıyma → Kavurma → Baharatlandırma Birleşim → Köz Patlıcan + Sarımsaklı Yoğurt + Kuzu Eti Final → Tereyağı Dokunuşu → Gaziantep Alinazik
Yapılışı
Gaziantep Alenaziği / Antep Alenaziği üretimi için tohumsuz patlıcan tercih edilir. Patlıcanlar, fırının sıcaklığına göre 10-15 dakika her tarafı pişecek şekilde çevrilerek közlenir ve kabukları soyulup ince ince doğranır. Önceden tuzlanmış zırh kıyması ya da kuşbaşı et, mangala sığacak boydaki köşeli veya yassı kebap şişlerine dizilir. Harı geçmiş mangalda aynı yönde çevrilerek pişirilir. Süzme yoğurdun içine isteğe göre sarımsak ilave edilerek karıştırılır. Közlenmiş patlıcanlar kalaylı bakır sahana konur, üzerine süzme yoğurt karışımı ilave edilip kısık ateşte hafif ısıtılır. Üzerine mangalda pişirilen kıyma ya da kuşbaşı kebabı koyularak, toz biberli sadeyağ / tereyağı dökülüp servis edilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç işareti — Dosya No: C2019/211, Başvuru: 16.12.2019, Tescil No: 748, Tescil Tarihi: 04.05.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan/Tescil Ettiren Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Üreticiler
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.