Antep Yuvarlaması / Antep Yuvalaması
Ürünün Anatomisi
Antep Yuvarlaması / Antep Yuvalaması
Antep Yuvarlaması / Antep Yuvalaması
Hikayesi
Et, pirinç ve isteğe bağlı kuru soğanla hazırlanan köftelerin, haşlanmış et ve nohutla pişirilip süzme yoğurt-yumurta karışımı ilave edildikten sonra üzerine naneli yağ dökülerek üretilen bir yemektir. Özellikle Ramazan Bayramı'nın geleneksel bayram yemeğidir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili
İçindekiler / Adımlar
1. Pirinç → 1–3 Saat Islatma → Yıkama & Süzme → 6–8 Saat Kurutma 2. Pirinç + Yağsız İnce Çekilmiş Et + Karabiber + Tuz → İki Kez Çekme → Yoğurma → Yumuşak Köfte Hamuru 3. Köfte Hamuru → Küçük Parçalara Ayırma → Avuçta Yuvarlama → 5–6 mm Çapında Yuvarlama Köfteleri 4. Koyun Eti + Nohut → Haşlama → Kef Alma → 1–2 Saat Pişirme → Yuvarlama Köftelerini Ekleme → 15–20 Dakika Pişirme 5. Süzme Yoğurt + Yumurta → Kısık Ateşte Karıştırma → Yemek Suyuyla Ilıtma → Yemeğe Ekleme 6. Final → Sadeyağ / Zeytinyağı + Kuru Nane → Kızdırılmış Yağı Üzerine Dökme → Servis → Antep Yuvarlaması / Antep Yuvalaması
Yapılışı
Pirinç ıslatılır, kurutulur, havanda dövülerek diğer bileşenlerle karıştırılır ve elle yoğrulur. Köfteler 5-6 mm çapında yuvarlanarak, haşlanmış et ve nohudun üzerine eklenir ve 15-20 dakika pişirilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2015/026, Başvuru: 30.06.2015, Tescil No: 208, Tescil Tarihi: 13.01.2017, Durum: Tescilli, Tescil Ettiren : Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Üreticiler
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.