Antep Sumağı
Ürünün Anatomisi
Antep Sumağı
Antep Sumağı
Hikayesi
Antep Sumağı (Rhus coriaria L.), Gaziantep'te kendiliğinden yetişen bitki meyvelerinin, kurutulup öğütülmesiyle elde edilen bir baharattır. Yemeklere ekşi tat katar ve kırmızımsı renktedir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
1. Sumak → Temmuz Sonu–Ağustos Başı → Hafif Kızarma → Dalından Salkım Halinde Kesim 2. Salkımlar → Bezlere Serme → Güneşte 5–6 Gün Kurutma 3. Kurutulmuş Salkım → Dövme → Eleme → Meyveleri Saplardan Ayırma 4. Sumak Taneleri → Taş Değirmen / Öğütme Makinesi → Öğütme → Eleme 5. Öğütülmüş Sumak → Sofra Tuzu + Gerektiğinde Su → Karıştırma → Gerekirse Yeniden Kurutma 6. Final → Tuz ≤ %6 → Rutubet ≤ %13 → Serin & Kuru Ortamda Muhafaza → Antep Sumağı
Yapılışı
Meyveler temmuz sonu-ağustos başında salkım halinde toplanır, bezlere serilerek 5-6 gün güneşte kurutulur. Ardından dövülerek elekten geçirilip öğütülür. Sofra tuzu ve su ilavesi yapılır, gerekirse tekrar kurutulur.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2019/007, Başvuru: 22.01.2019, Tescil No: 797, Tescil Tarihi: 08.07.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Borsası
Üreticiler
Gaziantep Ticaret Borsası tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.