Antep Şiveydizi
Ürünün Anatomisi
Antep Şiveydizi
Antep Şiveydizi
Hikayesi
Gaziantep mutfağının sebzeli yoğurtlu yemeklerinden biridir. Taze sarımsak, taze soğan, et, nohut ve süzme yoğurt kullanılarak yapılan bu yemek, Tarihi İpekyolu üzerindeki şehrin zengin mutfak geleneğini yansıtmaktadır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep
İçindekiler / Adımlar
1. Taze Soğan + Taze Sarımsak → Ayıklama → Beyaz Kısımları Kullanma → Doğrama 2. Koyun Eti + Nohut → Nohudu Önceden Islatma → Etle Birlikte Pişirme 3. Et + Nohut → 1,5–2 Saat Pişirme → Taze Soğan & Sarımsak Ekleme → Yumuşatma 4. Süzme Yoğurt + Yumurta → Karıştırma → Yemek Suyuyla Ilıtma → Yemeğe Ekleme 5. Birleşim → Bir Taşım Kaynatma → Sadeyağ/Zeytinyağı + Nane → Karabiber 6. Final → Naneli Yağı Üzerine Gezdirme → Servis → Antep Şiveydizi
Yapılışı
Nohut bir gece önceden ıslatılır. Et kaynatılıp köpükleri temizlenir, nohut ve tuz eklenerek 1,5-2 saat pişirilir. Doğranan taze soğan ve sarımsak eklenerek yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yoğurt yumurta ile karıştırılıp kısık ateşte ısıtılarak yemeğe katılır. Son olarak sadeyağ veya zeytinyağında ısıtılan nane üzerine gezdirilip karabiber eklenerek servis yapılır.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2015/041, Başvuru: 29.09.2015, Tescil No: 331, Tescil Tarihi: 15.03.2018, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Üreticiler
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.