Antep Köy Kahkesi
Ürünün Anatomisi
Antep Köy Kahkesi
Antep Köy Kahkesi
Hikayesi
Gaziantep'te özellikle Ramazan Bayramlarında yapılan, baharatlar içeren özel bir kurabiyedir. Ürün 1900'lü yılların başında Halep'ten getirilmiş, ilk olarak çocuklara oruç tutmayı sevdirmek amacıyla yapılmıştır. En belirgin özelliği nohut mayasıyla üretilmesidir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep
İçindekiler / Adımlar
1. Nohut → Kırma → Un + Su + Tuz → 15–16 Saat Fermantasyon 2. Nohut Mayası → Aktif Maya Köpüğü → Ön Nohut Mayası → 2–3 Saat Dinlendirme 3. Ön Maya → Un + Su → Ön Hamur → Mayalanma & Dinlendirme 4. Ana Hamur → Şeker + Susam + İrmik + Krema + Baharatlar → Yoğurma & Dinlendirme 5. Şekillendirme → 17 g Parçalar → Halka Şekli → Yumurta Sürme → 2 Saat Dinlendirme 6. Final → 180 °C Fırın → 20–25 Dakika Pişirme → Antep Köy Kahkesi
Yapılışı
Nohut mayası yapılışı, ön nohut mayası hazırlanması, ön hamur elde edilmesi, ana hamur hazırlanması, şekil verme ve yumurta sürme, 180°C'de 20-25 dakika pişirme aşamalarından oluşur.
Tescil Bilgisi
Mahreç işareti — Dosya No: C2017/059, Başvuru: 14.07.2017, Tescil No: 291, Tescil Tarihi: 25.12.2017, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Borsası
Üreticiler
Gaziantep Ticaret Borsası tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.