Antep Haylan Kabağı Kurusu / Gaziantep Haylan Kabağı Kurusu
Ürünün Anatomisi
Antep Haylan Kabağı Kurusu / Gaziantep Haylan Kabağı Kurusu
Antep Haylan Kabağı Kurusu / Gaziantep Haylan Kabağı Kurusu
Hikayesi
Kabakların kurutulmasıyla elde edilen kışlık üründür. Açık yeşil-sarımsı renkte olup Gaziantep ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili
İçindekiler / Adımlar
1. Haylan Kabağı → Gaziantep’te Yetiştirme → Ağustos–Eylül Hasadı → Sapını Bıçak / Makasla Kesme 2. Hasat → Yıkama → Sapları Kesme → Kabukları Soyma → Enine 2–3 Parçaya Bölme 3. Kabak → İçini Oyma → 10–15 cm İğne → Gıda Uyumlu Pamuklu İpe Dizme → Dizi Başına ~50 Adet 4. Diziler → Ahşap Sergilere Asma → Birbirine Temas Ettirmeme → Güneş & Hafif Rüzgârda Kurutma 5. Kurutma → 4–5 Gün → Yağışlı Havada 1 Haftaya Kadar → Nem %5’e Düşene Kadar Kurutma 6. Final → İpleri Birleştirme → 6–7 cm Uzunluk → 1–2 mm Kalınlık → Kuru & Serin Yerde Muhafaza → Antep Haylan Kabağı Kurusu
Yapılışı
Kabaklar ağustos-eylül aylarında hasat edilir. Yıkanıp kabuğu soyulur, enlemesine bölünerek iç kısımları çıkarılır. İplere dizilip ahşap sergilerde asılarak 4-5 gün kurutulur.
Tescil Bilgisi
Mahreç işareti — Dosya No: C2017/220, Başvuru: 30.11.2017, Tescil No: 1067, Tescil Tarihi: 07.04.2022, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan/Tescil Ettiren: Gaziantep Ticaret Borsası
Üreticiler
Gaziantep Ticaret Borsası tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.