Antep Fıstık Ezmesi
Ürünün Anatomisi
Antep Fıstık Ezmesi
Antep Fıstık Ezmesi
Hikayesi
"Boziç" olarak bilinen erken hasat Antep fıstığı ile şekerin belirli oranlarda karıştırılmasından hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Gaziantep iline özgü uzun yıllardan beri yapılmaktadır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
1. Antep Fıstığı → Erken Hasat → Boziç 2. Boziç → Dolu-Boş Tane Ayırma → Kurutma 3. Kurutma → Kabuk Soyma → İç Fıstık → Öğütme & Eleme 4. Şeker + Su → Kaynatma → 118 °C Şerbet 5. Birleşim → Öğütülmüş Fıstık + Şerbet → Mermerde Soğutma & Yoğurma 6. Final → Şekillendirme → Kesim → Antep Fıstık Ezmesi
Yapılışı
Erken hasat fıstıklar soğuk su ile temizlenir, kurutulur, kabukları soyulur. İç fıstıklar değirmende ince taneler haline getirilir. Şeker ve su 2/1 oranında kaynatılarak 118°C'ye ulaştırılır, fıstıkla karıştırılır, mermer üzerine dökülerek soğutulur, el ile yoğrulur ve dilimlenir.
Tescil Bilgisi
Mahreç işareti — Dosya No: C2017/004, Başvuru: 23.01.2017, Tescil No: 237, Tescil Tarihi: 20.11.2017, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Borsası
Üreticiler
Gaziantep Ticaret Borsası tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.