Gaziantep/Antep Altı Ezmeli Kebap
Anatomy of the Product
Gaziantep/Antep Altı Ezmeli Kebap
Gaziantep/Antep Altı Ezmeli Kebap
Its Story
Közlenmiş domates ile yeşilbiberden oluşan ezmenin üzerine, erkek koyun etinin kuşbaşı veya kıymasının mangalda pişirilip koyulmasıyla üretilen bu ürün, Gaziantep gastronomisinde kendine has üretim metodu ve sunuşuyla özel bir konuma sahiptir.
Geographical Origin
Gaziantep, Türkiye
Ingredients / Steps
1. Olgun Domates → Bütün / İkiye Bölme → Şişleme → Mangal veya Fırında 10–15 Dakika Közleme 2. Közlenmiş Domates → Soyma → Tokmak / Bardak Altı / Bıçakla Ezme → Tuzlama 3. Ezme → İnce Kıyılmış Yeşilbiber → Birleştirme → Sıcak Tutma 4. Kuşbaşı Et / Kıyma → İsteğe Göre Terbiye → Kuşbaşı: Kuyruk Yağıyla Şişleme / Kıyma: Tuzla Yoğurma → Şişleme 5. Mangal → Kuşbaşı Et & Kuyruk Yağı → Pişirme / Kıyma → 5–10 Dakika Pişirme → Ezmeye Yerleştirme 6. Final → Karabiber → İnce Kıyılmış Maydanoz → Sıcak Servis → Gaziantep / Antep Altı Ezmeli Kebap
How It Is Made
Domatesler mangalda közlenir, soyulur ve ezilir. Yeşilbiberler eklenir. Et şişlere dizilerek mangalda pişirilir ve sıcak ezme üzerine yerleştirilir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2021/000112, Başvuru: 10.03.2021, Tescil No: 873, Tescil Tarihi: 20.08.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.