Gaziantep Mumbar Dolması / Antep Mumbar Dolması
Anatomy of the Product
Gaziantep Mumbar Dolması / Antep Mumbar Dolması
Gaziantep Mumbar Dolması / Antep Mumbar Dolması
Its Story
Koyun bağırsağının koyun kıyması ve bulgur ya da pirinç kullanılarak yapılan iç harcı ile doldurularak hazırlanan Gaziantep iline özgü bir yemektir. Genellikle kurban bayramlarında hazırlanır.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. Koyun Mumbarı → İç & Dış Yüzeyi Temizleme → Ters Çevirme → Kazıma → Tuz & Soğanla Ovma 2. Mumbar → Sirkeli Su → 2–3 Saat Bekletme → Yıkama → Doldurmaya Hazırlama 3. İç Harç → Yağlı Koyun Kıyması + Bulgur / Pirinç + Salçalar + Soğan + Sarımsak + Baharatlar → Karıştırma 4. Mumbar → Yağlı Kısmı İçe Çevirme → İç Harcı Doldurma → Uçlarını Bağlama → Şişle Delme 5. Doldurulmuş Mumbar → Tencereye Dizme → Üzerini Geçecek Kadar Su → Pişirme → Tencereden Çıkarma 6. Final → Sadeyağ / Tereyağında Kızartma → Gevrek Hale Getirme → Sıcak Servis → Gaziantep Mumbar Dolması
How It Is Made
Mumbarlar temizlenir, sirkeli suda bekletilir; iç harcı hazırlanır, mumbarlara doldurulur, su içinde pişirilir, ardından tereyağ veya sadeyağda kızartılır.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/184, Başvuru: 08.07.2020, Tescil No: 821, Tescil Tarihi: 06.08.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Producers
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.