Gaziantep Dolangel Tatlısı
Anatomy of the Product
Gaziantep Dolangel Tatlısı
Gaziantep Dolangel Tatlısı
Its Story
Baklavalık yufka, süt-irmik-kaymak ile hazırlanan muhallebi, sadeyağ, beyaz şeker ile Antep fıstığı veya ceviz içi kullanılarak hazırlanan şerbetli bir yöresel tatlıdır. Bölgede baklavanın öncüsü olarak bilinmektedir.
Geographical Origin
Gaziantep, Türkiye
Ingredients / Steps
1. Baklavalık Yufka → Un + Yumurta + Kaya Tuzu + Su → Yoğurma → Nişasta ile Çok İnce Açma 2. Muhallebi → Süt + İrmik → Koyu Kıvamda Pişirme → Soğutma → Kaymak Ekleme 3. Şerbet → Su + Beyaz Şeker → Kaynatma → Limon Suyu → 4 Dakika Kaynatma 4. Yufka → Ortasını Pileleme → Muhallebi + Eritilmiş Sadeyağ + Kaymak → Antep Fıstığı / Ceviz Ekleme 5. Şekillendirme → Yufkayı Gevşekçe Silindir Haline Getirme → 2,5–3 cm Çap → Tepsiye Dizme → 180 °C’de 25 Dakika Pişirme 6. Final → Fazla Yağı Süzme → Sıcak Tatlıya Kaynar Şerbet → Fıstık / Ceviz Serpme → Sıcak Servis → Gaziantep Dolangel Tatlısı
How It Is Made
Yufka ortasına muhallebi ve sadeyağ sürülerek silindir biçim verilir. 180°C'de 25 dakika pişirildikten sonra sıcak şerbet dökülür ve fıstık veya ceviz ile servis yapılır.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/339, Başvuru: 16.10.2020, Tescil No: 947, Tescil Tarihi: 15.11.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Producers
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.