Gaziantep Doğrama / Antep Doğrama
Anatomy of the Product
Gaziantep Doğrama / Antep Doğrama
Gaziantep Doğrama / Antep Doğrama
Its Story
Yaz aylarında üretilen yöresel bir sebze yemeğidir. Gaziantep mutfağı ile ilgili olarak yayımlanmış birçok yemek kitabı, tanıtıcı film ve makalede yer almıştır ve yörede uzun geçmişe sahiptir.
Geographical Origin
Gaziantep, Türkiye
Ingredients / Steps
1. Koyun Eti → Yıkama → Su ile Haşlama → Köpüklerini Alma 2. Nohut → Önceden Islatma → Etin Üzerine Ekleme → Et & Nohutları Yumuşatma 3. Soğan + Biber → İnce Doğrama → Domates + Patlıcan → Küp Doğrama 4. Et + Nohut → Soğan + Salçalar + Patlıcan + Domates + Biber → Sumak Ekşisi / Limon Suyu → Kaynatma 5. Patlıcan → İyice Yumuşatma → Dövülmüş Sarımsak Ekleme → 10 Dakika Kaynatma 6. Final → Sadeyağ / Tereyağı + Kuru Nane → Üzerine Gezdirme → Sıcak Servis → Gaziantep Doğrama
How It Is Made
Kuşbaşı koyun eti, ıslatılmış nohut ve çeşitli sebzeler (patlıcan, domates, biber) kullanılarak hazırlanır. Etler haşlanır, nohut ve sebzeler eklenerek pişirilir. Son aşamada kızdırılan sadeyağın üzerine kuru nane eklenerek servis edilir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/160, Başvuru: 29.06.2020, Tescil No: 755, Tescil Tarihi: 15.05.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Producers
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.