Gaziantep Arap Köftesi / Antep Arap Köftesi
Anatomy of the Product
Gaziantep Arap Köftesi / Antep Arap Köftesi
Gaziantep Arap Köftesi / Antep Arap Köftesi
Its Story
İnce bulgur, yağsız kıyma ve baharatların karıştırılıp yoğurularak hazırlanması sonrasında fındık büyüklüğünde köfteler yapılması ve bu köftelerin suda haşlandıktan sonra sadeyağda kızartılmasıyla oluşturulan bu yöresel yemek.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. İnce Bulgur → Tuz + Karabiber + Kırmızıbiber + Soğan → Ilık Su → Yumuşayıncaya Kadar Yoğurma 2. Bulgur Harcı → Yağsız Koyun / Dana Kıyması → Ayrışmayan Hamur → Yoğurma 3. Köfte Harcı → Fındık Büyüklüğünde Parçalar → Yuvarlama → Arap Köftesi Şekillendirme 4. Köfteler → Kaynayan Tuzlu Su → Haşlama → Süzgeçte Süzme 5. Haşlanmış Köfteler → Sadeyağ → Çevirerek Kızartma → Kızarmış Köfteler 6. Final → Sarımsaklı Yoğurt / Maydanoz / Salça → İsteğe Göre Cacık → Servis → Gaziantep Arap Köftesi
How It Is Made
Bulgur, tuz, karabiber, kırmızıbiber ve soğan ılık suyla yoğurulur, et ilave edilir. Fındık büyüklüğünde köfteler tuzlu suda haşlanır, ardından sadeyağda kızartılır.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/137, Başvuru: 18.06.2020, Tescil No: 928, Tescil Tarihi: 19.10.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.