Antep Şiveydizi
Anatomy of the Product
Antep Şiveydizi
Antep Şiveydizi
Its Story
Gaziantep mutfağının sebzeli yoğurtlu yemeklerinden biridir. Taze sarımsak, taze soğan, et, nohut ve süzme yoğurt kullanılarak yapılan bu yemek, Tarihi İpekyolu üzerindeki şehrin zengin mutfak geleneğini yansıtmaktadır.
Geographical Origin
Gaziantep
Ingredients / Steps
1. Taze Soğan + Taze Sarımsak → Ayıklama → Beyaz Kısımları Kullanma → Doğrama 2. Koyun Eti + Nohut → Nohudu Önceden Islatma → Etle Birlikte Pişirme 3. Et + Nohut → 1,5–2 Saat Pişirme → Taze Soğan & Sarımsak Ekleme → Yumuşatma 4. Süzme Yoğurt + Yumurta → Karıştırma → Yemek Suyuyla Ilıtma → Yemeğe Ekleme 5. Birleşim → Bir Taşım Kaynatma → Sadeyağ/Zeytinyağı + Nane → Karabiber 6. Final → Naneli Yağı Üzerine Gezdirme → Servis → Antep Şiveydizi
How It Is Made
Nohut bir gece önceden ıslatılır. Et kaynatılıp köpükleri temizlenir, nohut ve tuz eklenerek 1,5-2 saat pişirilir. Doğranan taze soğan ve sarımsak eklenerek yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yoğurt yumurta ile karıştırılıp kısık ateşte ısıtılarak yemeğe katılır. Son olarak sadeyağ veya zeytinyağında ısıtılan nane üzerine gezdirilip karabiber eklenerek servis yapılır.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2015/041, Başvuru: 29.09.2015, Tescil No: 331, Tescil Tarihi: 15.03.2018, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Producers
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.