Antep Haylan Kabağı Kurusu / Gaziantep Haylan Kabağı Kurusu
Anatomy of the Product
Antep Haylan Kabağı Kurusu / Gaziantep Haylan Kabağı Kurusu
Antep Haylan Kabağı Kurusu / Gaziantep Haylan Kabağı Kurusu
Its Story
Kabakların kurutulmasıyla elde edilen kışlık üründür. Açık yeşil-sarımsı renkte olup Gaziantep ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. Haylan Kabağı → Gaziantep’te Yetiştirme → Ağustos–Eylül Hasadı → Sapını Bıçak / Makasla Kesme 2. Hasat → Yıkama → Sapları Kesme → Kabukları Soyma → Enine 2–3 Parçaya Bölme 3. Kabak → İçini Oyma → 10–15 cm İğne → Gıda Uyumlu Pamuklu İpe Dizme → Dizi Başına ~50 Adet 4. Diziler → Ahşap Sergilere Asma → Birbirine Temas Ettirmeme → Güneş & Hafif Rüzgârda Kurutma 5. Kurutma → 4–5 Gün → Yağışlı Havada 1 Haftaya Kadar → Nem %5’e Düşene Kadar Kurutma 6. Final → İpleri Birleştirme → 6–7 cm Uzunluk → 1–2 mm Kalınlık → Kuru & Serin Yerde Muhafaza → Antep Haylan Kabağı Kurusu
How It Is Made
Kabaklar ağustos-eylül aylarında hasat edilir. Yıkanıp kabuğu soyulur, enlemesine bölünerek iç kısımları çıkarılır. İplere dizilip ahşap sergilerde asılarak 4-5 gün kurutulur.
Registration Information
Mahreç işareti — Dosya No: C2017/220, Başvuru: 30.11.2017, Tescil No: 1067, Tescil Tarihi: 07.04.2022, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan/Tescil Ettiren: Gaziantep Ticaret Borsası
Producers
Gaziantep Ticaret Borsası tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.