Gaziantep Malhıtalı Köftesi
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Malhıtalı Köftesi
Gaziantep Malhıtalı Köftesi
Hikayesi
Gaziantep mutfağının en önemli yemeklerinden bir tanesidir. İnce bulgur ve kırmızı mercimekten yapılır. Adını, yerel halk tarafından kırmızı mercimeğe "malhıta" denilmesinden almıştır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili
İçindekiler / Adımlar
1. Malhıta (Kırmızı Mercimek) → Yıkama → Su ile Haşlama → Koyu Çorba Kıvamı 2. Pişen Malhıta → İnce Bulgur + Salçalar + Tuz → Karıştırma → Şişmeye Bırakma 3. Kuru Soğan + Sarımsak → Doğrama → Bir Kısmını Kavurma → Zeytinyağı + Toz Biber 4. Malhıta + Bulgur → Soğan + Sarımsak → Yoğurma → Taze Soğan + Taze Sarımsak + Maydanoz + Tarhun 5. Harç → Kavrulmuş Soğanlı Yağ → Harmanlama → 2–3 Ceviz Büyüklüğünde Parçalar → Elle Sıkma 6. Final → Yöresel Şekillendirme → Turp + Tere + Turşu + Ayran → Servis → Gaziantep Malhıtalı Köftesi
Yapılışı
Kırmızı mercimek kaynatıldıktan sonra simit (ince bulgur), salçalar ve tuz eklenir. Kuru soğan zeytinyağında kavrulur. Taze malzemeler ince doğranıp karışıma eklenir. Köfte yöresel usulde iki elle sıkılarak şekillendirilir. Turp, tere, turşu ve ayran ile servis edilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/121, Başvuru: 09.06.2020, Tescil No: 665, Tescil Tarihi: 09.02.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Üreticiler
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.