Antep Menengiç Kahvesi
Ürünün Anatomisi
Antep Menengiç Kahvesi
Antep Menengiç Kahvesi
Hikayesi
Gaziantep ilinin dağlık kesiminde yabani olarak yetişen menengiçlerin kavrulup öğütülmesiyle elde edilen macun hâlinde bir kahve ikamesidir. Kafein içermez, yüksek yağ oranına sahiptir. Gaziantep'te 1600'lü yıllardan beri üretilmektedir; bir rivayete göre IV. Murat'ın Bağdat Seferi sırasında kendisine sunulmuştur.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili
İçindekiler / Adımlar
1. Menengiç → Ekim–Kasım Hasadı → Yeşil-Mavi Meyveler 2. Hasat → Yıkama → Güneşte Kurutma 3. Kurutma → Kavurma → Kahverengi Renk 4. Kavurma → Dövme / Taş Değirmende Çekme → Macun Kıvamı 5. Macun → Cam Kavanoz → Karıştırma & Homojenleştirme → Sütle Birleştirme 6. Final → Kısık Ateşte Pişirme → Kapaklı Bakır Fincan → Antep Menengiç Kahvesi
Yapılışı
Meyveler ekim-kasım aylarında hasat edilir, güneşte kurutulur, kavrulur, dövülür veya taş değirmende çekilir. Macun kıvamına gelene kadar işlenip cam kavanozlara konulur. Tüketim sırasında sütle karıştırılarak pişirilir.
Tescil Bilgisi
Menşe adı — Dosya No: C2017/122, Tescil No: 627, Başvuru Tarihi: 17.08.2017, Tescil Tarihi: 16.12.2020, Durum: Tescilli, Başvuru yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Üreticiler
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.