Antep Kuruluk Patlıcanı
Ürünün Anatomisi
Antep Kuruluk Patlıcanı
Antep Kuruluk Patlıcanı
Hikayesi
Gaziantep mutfağının en zengin yöresel ürünlerinden biri olarak kabul edilen geleneksel bir kurutulmuş sebzedir. 18. yüzyılda yazılan "Yemek Risalesi"nde "Balcan dolması" (kuru patlıcan dolması) olarak zikredilmiştir. Açık renkli, ince et kalınlığına sahip ve piştikten sonra yumuşak hal alan bir üründür.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili (Oğuzeli, Nizip, Karkamış ve Araban ilçeleri)
İçindekiler / Adımlar
1. Patlıcan → Ağustos–Eylül Hasadı → Yıkama 2. Patlıcan → İkiye Kesme → İçini Oyma 3. Hazırlama → 50’şerli Dizme → İpe Geçirme 4. Kurutmalık Alan → Askılara Asma → Rüzgâr & Gölge 5. Doğal Kurutma → 3–4 Gün → Yumuşak Yapı & Açık Renk 6. Final → Kurutulmuş Patlıcan → Antep Kuruluk Patlıcanı
Yapılışı
Ağustos-Eylül'de hasat edilen patlıcanlar yıkanır, yarıya kesilip içleri oyulur. 50'şerli olarak ipe dizilerek rüzgârlı ve gölgeli alanlarda doğal kurutma yöntemiyle 3-4 gün içinde kurutulur.
Tescil Bilgisi
Menşe adı — Dosya No: C2017/031, Başvuru: 24.04.2017, Tescil No: 376, Tescil Tarihi: 14.08.2018, Durum: Tescilli, Başvurucu: Gaziantep Ticaret Borsası
Üreticiler
Gaziantep Ticaret Borsası tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.