Antep Katmeri
Ürünün Anatomisi
Antep Katmeri
Antep Katmeri
Hikayesi
Dede Korkut hikâyelerinde bahsedilen ve Gaziantep mutfağının önemli bir unsuru olan tatlıdır. Gaziantep'te özel günlerde ve sabah kahvaltılarında tüketilir, geleneksel olarak düğün sonrası gelin evine gönderilir. 1400'lü yıllardan itibaren Gaziantep'te üretilmektedir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
1. Buğday Unu → Su + Tuz → Yoğurma → Hamur 2. Hamur → 160–180 g Yumak → Yağlama → 8–10 Saat Dinlendirme 3. Hamur → Açma & Gerdirme → Yaklaşık 140 cm → İnceltilmiş Hamur 4. Birleşim → Antep Fıstığı + Sadeyağ + Şeker + Sahan Kaymağı 5. Katlama → Kare Zarf Şekli → 200 °C Fırın → 7–10 Dakika Pişirme 6. Final → Kare / Mekik Kesim → Servis → Antep Katmeri
Yapılışı
Buğday unu, su ve tuzdan hazırlanan hamur soğukta dinlendirilir. El ve merdane ile açılan hamur, Antep fıstığı, tereyağ, pancar şekeri ve sahan kaymağı ile doldurulur. Kare zarf şeklinde katlanıp 200°C'de 7-8 dakika pişirilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç işareti — Dosya No: C2015/010, Başvuru: 23.01.2015, Tescil No: 264, Tescil Tarihi: 07.12.2017, Durum: Tescilli, Başvuru yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.