Gaziantep/Antep Sebzeli Kebap
Anatomy of the Product
Gaziantep/Antep Sebzeli Kebap
Gaziantep/Antep Sebzeli Kebap
Its Story
Kıyma, sarımsak, kırmızıbiber ve maydanoz ile hazırlanıp şişlere geçirilerek kömür ateşinde pişirilen bir kebap türüdür. Geçmişi derinlere dayanır.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. Koyun Döş Eti → Tercihen Erkek Koyunu → Zırhta Çekme → Yağlı / Orta Yağlı Kıyma 2. Kırmızıbiber + Maydanoz + Sarımsak → İnce Kıyma → Suyunu Süzme → Kıymaya Ekleme 3. Kıyma Harcı → Tuz + İsteğe Göre Karabiber & Pul Biber → Zırhta Yeniden Çekme → 25–30 Dakika Dinlendirme 4. Harç → 120–270 g Porsiyon → Şişe Geçirme → Avuç & Parmaklarla Sıkma → Şekillendirme 5. Şiş → Uçları Tutturup Harcı Sabitleme → Harı Geçmiş Kömür Ateşi → Sık Sık Aynı Yöne Çevirerek Pişirme 6. Final → Kömür Ateşinde Pişirme → Sıcak Servis → Gaziantep / Antep Sebzeli Kebap
How It Is Made
Erkek koyun döş eti kullanılır. Sebzeler ince kıyılır ve suyu süzülür. Tüm bileşenler zırh ile çekilir, dinlendirilir. Harç şişlere geçirilerek parmaklar arasında sıkılır ve kömür ateşinde çevrilerek pişirilir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2021/000259, Başvuru: 28.06.2021, Tescil No: 1015, Tescil Tarihi: 31.01.2022, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan/Tescil Ettiren: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.